Продукция > Желудки индейки

Желудки индейки

Освобождены от содержания и промытые, кутикула удалена. Допускается наличие кутикулы в желудке площадью не более 1 см². Консистенция присуща данному виду свежих субпродуктов.

Состав продукта

(на 100 грамм продукта)

Желудки 100%
Белки 20,7 г
Жиры 4,0 г
Энергетическая ценность 122 ккал
  Охлажденная Замороженная
Диапазон веса 3,5 – 4 кг  
Стандартизация Нет  
Первичная упаковка Пакеты для вакуумной упаковки из полимерных материалов, которые помещаются в ящики из гофрокартона  
Размер упаковки 380 х 300 х 80 мм  
Вес упаковки (нетто) 4 кг  
Вес упаковки (брутто) 4,48 кг  
Вес упаковки на поддоне (нетто) 310-330 кг  
Вес упаковки на поддоне (брутто) 349 – 369 кг  
Единиц на поддоне 80 упаковок – 40 ящиков  
Полностью загруженный контейнер 24 192 кг FCL  
Размеры коробка 570x370x110 мм (вес 0,48 кг)  
Сертификация ISO 9001:2008, FSSC 22000 ISO 9001:2008, FSSC 22000
Тип охлаждения Камера охлаждения - 0+2 °C  
Условия хранения 0+6 °C  
Срок годности Вакуумная упаковка – не больше 7 суток с момента окончания технологического процесса. Охлажденное – при температуре от 0ºС до 6ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%  

Индюшиные желудки, или как их еще называют индюшиные пупки – один из видов субпродуктов, который получают при разделке тушки индейки. Мясо этого продукта довольно жесткое, относится к красному виду. Желудки индейки менее популярны чем филе, крыло или голень, но также вкусны и полезны.

Выбор и хранение

Купить индейку, качество, которой гарантирует полезность не всегда просто, что говорить про индюшиные желудки. При выборе мы оцениваем продукт по двум параметрам: внешний вид и запах. Стоит отказаться от покупки, если внешне субпродукт соответствует хотя бы одному из критериев:

  1. Вялые волокна, желудочек мягкий и не держит форму.
  2. Характерная желудочная пленка мутная или грязная.
  3. Если прикасании на пальцах остается слизь, или они наоборот полностью сухие.

Запах у свежих пупков слегка сладковатый, неярко выраженный.

Сроки хранения индюшиных желудков зависят от способа хранения: охлажденные субпродукты пригодны к употреблению в течении 48 часов, замороженные – можно держать в холодильнике до 90 суток. Повторная заморозка негативно сказывается на полезные и вкусовые качества продукта. Как и остальное мясо индейки, размораживать пупки следует при низких температурах.

Польза и состав

Индюшиные желудки – это низкокалорийный продукт, богатый на белок. В его состав входят все микроэлементы и витамины характерны для мяса этой птицы, а именно: витамины группы В, витамин А, РР, железо фолиевая кислота, магний, калий и др.

Эти субпродукты полезны для тех, у кого проблемы с поджелудочной и печенью, благоприятно влияют на процессы восстановления кровяных телец. При регулярном употреблении индюшиных желудков отмечается улучшения состояния волос, ногтей и кожи.

Приготовление

В кулинарии индюшиные желудки принято использовать как самостоятельное блюдо (тушеные желудки в соусе), как ингредиент салата или как начинку для пирогов (фарш из отварных желудков). Но также их можно отваривать и жарить. Среднее время варки составляет час-полтора, но лучше просто обращать внимание на их мягкость. Отварное мясо используется в салатах и пирогах. Во время приготовления, нужно слить воду после первого кипения, а потом готовить с солью, перцем и лавровым листом.

Тушат отваренные желудки индейки около 40 минут, при этом используются различные вариации соусов:

  1. Соевый соус, лук, чеснок, стакан бульона.
  2. Сметана, лук, куркума, чеснок, стакан бульона.

Правильно приготовленные индюшиные желудки будут вкусны не меньше чем филе, главное использовать свежий продукт и соблюдать основные рекомендации в приготовлении.