Главная > Интересные факты > Вокруг света с индейкой

Вокруг света с индейкой

09.08.2018

Мясо индейки пришло к нам из далекой Северной Америки. В кулинарных традициях своей родины, оно занимает особую позицию. Один из самых любимых и почитаемых праздников всех американцев – День Благодарения, не обходится без индейки на столе.  Спустя много лет после знакомства европейцев, китайцев и других национальностей с этим видом мяса, любовь к нему нашла отклик в рецептах разных стран. Сегодня мы познакомим вас с различными вариантами блюд на основе мяса индейки связанными с кулинарными традициями разных стран.

Мясо индейки по-американски

Традиционным вариантом приготовления индейки будет запекания целой тушки.

Для приготовления вам понадобиться:

  • Тушка индейки – 5-6 кг (Если готовите для большой компании, то вес птицы принято рассчитывать с расхода 500 г на человека)
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 3 шт
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сельдерей
  • Вода – 500 мл

Для маринада будет необходимо:

  • Свежевыжатый яблочный сок – 750 мл
  • Вода – 7 л
  • Розмарин(свежий) – 50 г
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Сахар – 500 г
  • Соль – 300 г
  • Черный молотый перец – 2 ст.ложки
  • Лавровый лист
  • Цедра одного апельсина

Весь процесс приготовления от маринования до запекания займет 21-27 часов: маринуется тушка от 18 до 24 часов, а запекаем не менее 3 часов.

Маринад для индейки готовим следующим образом. В глубокой кастрюле смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь, помешиваем до полного растворения соли и сахара, доводим до кипения. Перед тем как в емкость уложить тушку, маринад необходимо остудить. Мясо индейки маринуем в течении суток в холодильнике.

Достаем замаринованную птицу, фаршируем овощами. Крылья и ножки связываем кулинарной нитью. Выкладываем индейку на глубокий противень и заливаем водой. В разогретый духовой шкаф до 200 градусов помещаем индейку и запекаем 1 час. Оставшиеся два часа периодически поливаем индейку накопившимся соком. Пои стечению 3 часов блюдо готово.

Мясо индейки по-французски

Для приготовления этого блюда, с расчета на 6 порций, вам понадобится:

  • Филе индейки – 600 г
  • Лук – 3 средние луковицы
  • Вода, уксус для маринада лука
  • Сметана – 1 стакан
  • Твердый сыр – 100 г
  • Сыр с плесенью – 50 г
  • Розмарин и тимьян
  • Соль, перец

Общее время приготовления блюда - 1 час.  Филе индейки режим тонкими слайсами и отбиваем, солим и перчим. Мясо выкладываем на противень, смазанный маслом. Лук режим полукольцами и маринуем в воде с уксусом, в течении 5 минут. После выкладываем поверх филе индейки. Сметану смешиваем с черным перцем и травами и заливаем слой лука. Поверх сметаны трем твердый сыр и выкладываем ломтики сыра с плесенью. Противень помещаем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов и выпекаем 45 минут.

Индейка по-китайски - Гунбао

В китайской кухне есть одно традиционное блюдо: мясо птицы в соевом соусе с жареным арахисом, оно называется Гунбао. Сегодня мы предлагаем вам вариант мясом индейки.

Для приготовления индейки возьмите:

  • Филе индейки – 500 г
  • Очищенный арахис – 50 г
  • Болгарский перец – 1 шт (крупный)
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Перья зеленого лука – 4-5 шт
  • Чеснок -  3 зубчика
  • Перец чили – 2 шт
  • Растительное масло – 20 мл
  • Соевый соус  - 30 мл
  • Кукурузный крахмал – 10 г
  • Корица – ½ чайной ложки
  • Имбирь – 1 чайная ложка
  • Коричневый сахар – 1 чайная ложка
  • Вода -  120 мл

Мясо индейки режим кубиком среднего размера, также нарезаем болгарский перец, репчатый лук. Рубим перья зеленого лука.

В течении 2 минут обжариваем арахис на сильно раскаленной сковороде. Вынимаем арахис и на том же масле жарим мясо до румяной корочки. После к индейке добавляем перец чили и болгарский перец, жарим 7 минут, постоянно перемешивая. Затем добавляем лук и зубчики чеснока. Через 6 минут извлекаем чеснок. Добавляем специи: имбирь, корицу и зеленый лук – готовим еще 7 минут. В отдельной посуде смешиваем сахар, крахмал и соевый соус. Вливаем теплую воду и хорошо перемешиваем. На сковороду вливаем полученный соус, добавляем арахис и готовим еще минуты две. Гунбао с индейкой готово, приятного аппетита.