Главная > Интересные факты > Субпродукты из индейки

Субпродукты из индейки

22.08.2018

При разделе тушки индейки можно получить следующие продукты: грудка индейки, каркас индейки, филе индейки, бедро индейки, голень индейки, крыло индейки и субпродукты.

Сегодня поговорим о субпродуктах индейки. К ним относят: сердце, печень, желудок, шея.  Специалисты всегда относились с осторожность к рекомендации по употреблению в пищу мяса данного типа, так как известно, что именно во внутренних органах животного больше всего скапливается медикаментов и гормонов, которыми его кормили.  Но учитывая особенности выращивания индюков выгульным способом, можно с уверенностью заявить, что субпродукты индейки ничем не уступают полезными свойствами остальному мясу.

Печень индейки богата на витамины групп А, D и В. Сердце индейки - это кладезь магния и цинка. Одним из достоинств этих продуктов является цена на них, она значительно ниже по сравнению с стоимостью филе, но блюд приготовленные из них вкусны и питательны.

Сердце индейки

Данный вид субпродукта можно варить, запекать, жарить и даже готовить шашлык на его основе. Главное помнить, что данный вид мяса индейки довольно жесткий и требует тщательной обработки или предварительного маринования. Самыми популярными являются различные салаты с отварным индюшиным сердцем и отбивные на основе сердечек. Варить сердечки стоит не более 20 минут, тушат в среднем до 30 минут. Они хорошо сочетаются со сливочным, винным соусами, а в качестве гарнира лучше подавать запечённые кабачки, цветную капусту или томаты.

Желудки индейки

Индюшиные желудки, или как их еще называют – пупки, принято тушить и подавать к разным гарнирам. Вкус и качество блюда зависит от качества продукта и его предварительной обработки. Выбирайте свежие или охлажденные желудки индейки, обязательно промывайте холодной водой и зачищайте от жилок, пленок. Варят их в среднем 30-40 минут в подсолённой воде с лавровым листом и душистым горошком. После их необходимо промыть холодной водой и тушить или жарить в течении 20 минут. Основной соус к этому субпродукту – сметанный, иногда с добавление чеснока.

Индюшиные шеи

Это самый универсальный вид субпродуктов индейки. Его используют в приготовлении супов, бульонов, запекаю, жарят, тушат и готовят студень (холодец). Перед готовкой шеи промывают под холодной водой, зачищают от кожи. Варят шеи не менее 1 час с добавлением соли, перца, петрушки и сельдерея. На основе полученного бульона готовят различные супы. Запекаю шеи индейки при температуре 200 градусов, 2 часа под фольгой. За это время мясо хорошо с тушится и начнёт свободно отходить от кости, а для получения золотистой корочки его лучше оставить открытым и запекать еще около 1 час.

Индейка очень выгодная птица, при разделке туши количество отходов минимально. Мясо этой птицы доступно при любом достатке: необязательно покупать дорогое филе, можно приготовить вкусное и полезное блюдо с использование субпродуктов из индейки.