Компания «Индычка» вступила в ассоциацию «Союз  птицеводов Украины»

Очередное  знаковое событие в жизни нашей компании. Мы ради сообщить, что ООО «Индычка» вышла на новый уровень, став, действующим ассоциированным членом Ассоциации «Союз  птицеводов Украины», в состав которой входять крупнейшие и наиболее развитые отечественные компании.

Ассоциация «Союз птицеводов Украины» является добровольным объединением отечественных предприятий-производителей птицеводческой отрасли и имеет статус неприбыльной организации. Формирование благоприятных условий для развития отрасли птицеводства в Украине является главной миссией объединения.

Деятельность Ассоциации направлена на сотрудничество с органами государственной власти на общегосударственном уровне. В частности, специалисты ассоциации принимают активное участие в разработке и продвижении государственных программ развития отрасли, разработке государственных стандартов, технических регламентов в области животноводства и птицеводства, анализе и подготовке законодательных проектов и подзаконных актов.

 

 

С Новым годом — 2019!

«Год что уходит был довольно непростым, но мы продолжали идти по тернистому пути прогресса, развития и волевых, но взвешенных решений. За 2018 год компания «Индычка»увеличила на более чем 30% объемы выращиваемой птицы, начала успешное сотрудничество ещё с двумя национальными сетями, а так же получила сертификат Халяль, который подтверждает высокие стандарты качества которым соответствует предприятие. Так, по сравнению с предыдущем годом, наша компания увеличила долю продаж в структуре рынка индюка Украины и сейчас мы можем с уверенностью сказать, что каждая третья семья украинцев, которая употребляет мясо индейки, выбрала именно ТМ « Своя Индычка».
С праздниками, дороги соотечественники. Спасибо что выбираете нас!»

Уважаемые украинцы!

От всего сердца поздравляем вас с Днём Святого Николая – одним из самых радостных и светлых праздников всего христианского народа. С его приходом каждый из нас надеется на маленькое чудо и исполнения самых заветных желаний, что под силу лишь святому. Пусть этот день принесёт счастье вашей семье и благополучие родной стране!

Шашлык из индейки

Нет более летнего блюда из мяса чем шашлык, а шашлык из филе индейки — это не только вкусно, но и полезно. Можно долго спорить на тему того, что настоящий шашлык готовят только из баранины или только из свинины, мы готовы вас заверить индейка на шампуре ничем не уступает традиционным вариантам этого блюда.

Для того что бы получить вкусное и сочное мясо индейки на мангале необходимо соблюсти ряд правил:

  • Всегда выбирайте свежее (парное) мясо птицы, или охлажденное.
  • Нужно помнить, с тушки индейки можно получить два вида мяса: красное – филе с бедра, белое – филе с грудки. Шашлык с красного мяса будет более сочным и мягким, а шашлык с грудинки более диетический.
  • Нарезать мясо следует кусками не толще 3 см, резать следует поперек волокон. Так будет легче его жевать.
  • Готовить мясо следует не более 15 минут с каждой стороны, на сильном жару. Сильным считается жар, когда возможность держать руку над углями на уровне мяса составляет не больше нескольких секунд.
  • Не насаживайте кусочки мяса индейки плотно на шампур.
  • Если вы не пытаетесь достичь диетичности шашлыка, для сочности кусочки оборачиваю в бекон или жировую сетку.

В приготовлении шашлыка с мяса индейки важное место занимает процесс маринования. Известно большое количество различных маринадов, мы предложим три самых популярных: маринад на минеральной воде, на кефире и винный маринад. Все рецепты рассчитаны на 2 кг филе индейки.

Шашлык из индейки в маринад на минеральной воде

  • Минеральная вода – 1л
  • Базилик (сушеный) – 2 ч.л
  • Репчатый лук – 3 шт
  • Душистый перец – 10 горошин
  • Соль – 1,5 ч.л
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Лимон – 1шт
  • Красный молотый перец – 1/3 ч.л.

В миску складываем нарезанное мясо средним куском, лук кольцами, базилик, соль, перец, сок одного лимона.  Перемешиваем содержимое и накрываем пищевой пленкой на 2 часа, при комнатной температуре.  По истечению времени вливаем минеральную воду, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 8 – 12 часов. Мясо индейки готово к жарке.

Шашлык из мяса индейки в маринаде на кефире

  • Кефир – 0,5 л
  • Репчатый лук – 5 шт
  • Уксус бальзамический – 35 мл
  • Паста томатная – 95 г
  • Душистый перец горошком – 15 горошин
  • Лавровый лист
  • Соль

Лук нарезаем полукольцами, хорошо мнем. В емкость с луком добавляем кефир, уксус, томатную пасту и специи, хорошо перемешиваем. Добавляем мясо, накрываем пищевой пленкой и ставим мариноваться на 6 часов. На шампур нанизываем мясо чередуя с кусочками болгарского перца.

Шашлык с индейки в маринаде из вина

  • Белое сухое вино – 200 мл
  • Чеснок сушеный – 2 ч.л.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Паприка сушеная – 2 ч.л.
  • Растительное масло – 20 мл
  • Соль – 2 ч.л.

В емкость для маринования кладем мясо индейки, нарезанное небольшими кусочками. Добавляем специи и вино. Тщательно перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем мариноваться на 4 часа. Нанизанное мясо на шампур смазываем растительным маслом.

Как вы видите баловать себя шашлыком, можно не переживая за фигуру. Главное использовать свежее и качественное мясо индейки.

Субпродукты из индейки

При разделе тушки индейки можно получить следующие продукты: грудка индейки, каркас индейки, филе индейки, бедро индейки, голень индейки, крыло индейки и субпродукты.

Сегодня поговорим о субпродуктах индейки. К ним относят: сердце, печень, желудок, шея.  Специалисты всегда относились с осторожность к рекомендации по употреблению в пищу мяса данного типа, так как известно, что именно во внутренних органах животного больше всего скапливается медикаментов и гормонов, которыми его кормили.  Но учитывая особенности выращивания индюков выгульным способом, можно с уверенностью заявить, что субпродукты индейки ничем не уступают полезными свойствами остальному мясу.

Печень индейки богата на витамины групп А, D и В. Сердце индейки - это кладезь магния и цинка. Одним из достоинств этих продуктов является цена на них, она значительно ниже по сравнению с стоимостью филе, но блюд приготовленные из них вкусны и питательны.

Сердце индейки

Данный вид субпродукта можно варить, запекать, жарить и даже готовить шашлык на его основе. Главное помнить, что данный вид мяса индейки довольно жесткий и требует тщательной обработки или предварительного маринования. Самыми популярными являются различные салаты с отварным индюшиным сердцем и отбивные на основе сердечек. Варить сердечки стоит не более 20 минут, тушат в среднем до 30 минут. Они хорошо сочетаются со сливочным, винным соусами, а в качестве гарнира лучше подавать запечённые кабачки, цветную капусту или томаты.

Желудки индейки

Индюшиные желудки, или как их еще называют – пупки, принято тушить и подавать к разным гарнирам. Вкус и качество блюда зависит от качества продукта и его предварительной обработки. Выбирайте свежие или охлажденные желудки индейки, обязательно промывайте холодной водой и зачищайте от жилок, пленок. Варят их в среднем 30-40 минут в подсолённой воде с лавровым листом и душистым горошком. После их необходимо промыть холодной водой и тушить или жарить в течении 20 минут. Основной соус к этому субпродукту – сметанный, иногда с добавление чеснока.

Индюшиные шеи

Это самый универсальный вид субпродуктов индейки. Его используют в приготовлении супов, бульонов, запекаю, жарят, тушат и готовят студень (холодец). Перед готовкой шеи промывают под холодной водой, зачищают от кожи. Варят шеи не менее 1 час с добавлением соли, перца, петрушки и сельдерея. На основе полученного бульона готовят различные супы. Запекаю шеи индейки при температуре 200 градусов, 2 часа под фольгой. За это время мясо хорошо с тушится и начнёт свободно отходить от кости, а для получения золотистой корочки его лучше оставить открытым и запекать еще около 1 час.

Индейка очень выгодная птица, при разделке туши количество отходов минимально. Мясо этой птицы доступно при любом достатке: необязательно покупать дорогое филе, можно приготовить вкусное и полезное блюдо с использование субпродуктов из индейки.

Стейк из индейки

Из мяса индейки можно приготовить большое количество блюд, но одно из самых ярких это стейк.

Стейк – это большой кусок мяса, нарезанный поперек волокон, приготовленный определенным образом. Из всей тушки индейки стейки можно получить либо с филе грудки, либо с голени, последний как правило – стейк с косточкой. Готовить стейк из индейки можно на сковороде, в духовке и мультиварке. Мясо индейки на грудке суше, чем мясо на голени — это же будет характерно и для стейков из видов мяса.

Стейк из мяса индейки на сковороде

Для приготовления классического стейка из мяса индейки необходимо соблюдать несколько правил:

  1. Толщина стейка должна варьироваться от 1 до 2 см.
  2. Перед жаркой мясо индейки следует слегка отбить и замариновать. Классический вариант маринада: лимонный сок, растительное масло и специи. Время маринования составляет 20 минут.
  3. Для жарки следует использовать сковороду с толстым дном.
  4. Готовить стейк нужно до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая каждые три секунды на сильном огне, затем убавляем огонь и накрываем крышкой. Готовим еще 10 минут.

Стейк из мяса индейки в духовке

Мясо индейки, запечённое в духовом шкафу, очень полезное, так как стейк готовиться без в собственном соку.  Традиционным вариантом запекания считается «карман» из фольги. Разнообразить вкус можно применяя различные маринады для стейков. Самые популярные: горчичный маринад и имбирный.

Стейк из индейки в мультиварке

Стейки из индейки готовятся в мультиварке с использованием двух режимов: «Выпечка» и «Жарка». Толщина кусочков 1,5 – 2 см. Перед приготовлением индейку лучше замариновать на 1-2 часа.  Что бы сохранить полезность мяса, вовремя запекания лучше использовать минимальное количество растительного масла, только для смазывания дна емкости. Готовим по 20 минут с каждой стороны.

Блюда из индейки в мультиварке

Мясо идейки — это мясо с высоким содержанием витаминов и полезных микроэлементов, оно не дешевое, поэтому готовя еду из него хочется максимально сохранить его питательные и полезные свойства. Максимально сохранить свойства продукта, минимизировать вмешательство повара и оптимизировать время готовки может современный кухонный гаджет - мультиварка.

Благодаря особым возможностям этой кухонной техники мясо индейки готовиться при минимальном количестве жира, индейка будет находиться в герметично закрытой емкости, что сохранит все микроэлементы и витамины, также некоторые мультиварки имеют программу готовки при низких температурах – еда остается её биохимический состав почти не меняется, возможность готовить на пару – тоже один из весомых аргументов в пользу этого прибора.

В мультиварке можно приготовить суп с индейки, котлеты из филе индейки и много других вкусных блюд.

Суп из мяса индейки в мультиварке

Для приготовления вам понадобятся:

  • Мясо индейки – 700 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец и лавровый лист

Сначала подготовим все ингредиенты. Промоем и зачистим мясо, нарежем его небольшими кусочками. Овощи очистим от кожуры и накрошим: картофель – кубик размером в 1,5 – 2 см, морковь – натрем на терке, репчатый лук – мелкий кубик.  Закладываем в мультиварку мясо, морковь, лук и специи, заливаем воду и включаем режим «Тушение» на 2 часа. Картофель добавляем за полчаса до завершения программы. По завершению программы у вас готов вкусный и полезный суп с мясом индейки.

Котлеты из филе индейки в мультиварке

Ингредиенты:

  • Фарш индюшиный - 600 г
  • Молоко – 20 мл
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Хлеб – 2 ломтика (белый хлеб)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Специи: соль, перец
  • Панировочные сухари

Заготовка на котлеты: через мясорубку пропускаем репчатый лук, картофель, хлеб смоченный в молоке. Морковь трем на мелкой терке. Все это добавляем в фарш из мяса индейки вместе со специями. Формируем котлеты и перед закладкой в мультиварку обваляем каждую в панировочных сухарях. Дно смазываем растительным маслом, плотно выкладываем заготовки. Выбираем режим «Выпечка» и таймер выставляем на 25 минут. Через десять минут после начала готовки котлеты необходимо перевернуть. По завершению запекания, котлеты заливаем сметанным соусом и в режиме «Тушение» готовим еще 60 минут.

Мясо индейки, приготовленное в мультиварке, сохранит свои полезные свойства, а большое количество рецептов позволит разнообразить ваше меню.

Вокруг света с индейкой

Мясо индейки пришло к нам из далекой Северной Америки. В кулинарных традициях своей родины, оно занимает особую позицию. Один из самых любимых и почитаемых праздников всех американцев – День Благодарения, не обходится без индейки на столе.  Спустя много лет после знакомства европейцев, китайцев и других национальностей с этим видом мяса, любовь к нему нашла отклик в рецептах разных стран. Сегодня мы познакомим вас с различными вариантами блюд на основе мяса индейки связанными с кулинарными традициями разных стран.

Мясо индейки по-американски

Традиционным вариантом приготовления индейки будет запекания целой тушки.

Для приготовления вам понадобиться:

  • Тушка индейки – 5-6 кг (Если готовите для большой компании, то вес птицы принято рассчитывать с расхода 500 г на человека)
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 3 шт
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сельдерей
  • Вода – 500 мл

Для маринада будет необходимо:

  • Свежевыжатый яблочный сок – 750 мл
  • Вода – 7 л
  • Розмарин(свежий) – 50 г
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Сахар – 500 г
  • Соль – 300 г
  • Черный молотый перец – 2 ст.ложки
  • Лавровый лист
  • Цедра одного апельсина

Весь процесс приготовления от маринования до запекания займет 21-27 часов: маринуется тушка от 18 до 24 часов, а запекаем не менее 3 часов.

Маринад для индейки готовим следующим образом. В глубокой кастрюле смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь, помешиваем до полного растворения соли и сахара, доводим до кипения. Перед тем как в емкость уложить тушку, маринад необходимо остудить. Мясо индейки маринуем в течении суток в холодильнике.

Достаем замаринованную птицу, фаршируем овощами. Крылья и ножки связываем кулинарной нитью. Выкладываем индейку на глубокий противень и заливаем водой. В разогретый духовой шкаф до 200 градусов помещаем индейку и запекаем 1 час. Оставшиеся два часа периодически поливаем индейку накопившимся соком. Пои стечению 3 часов блюдо готово.

Мясо индейки по-французски

Для приготовления этого блюда, с расчета на 6 порций, вам понадобится:

  • Филе индейки – 600 г
  • Лук – 3 средние луковицы
  • Вода, уксус для маринада лука
  • Сметана – 1 стакан
  • Твердый сыр – 100 г
  • Сыр с плесенью – 50 г
  • Розмарин и тимьян
  • Соль, перец

Общее время приготовления блюда - 1 час.  Филе индейки режим тонкими слайсами и отбиваем, солим и перчим. Мясо выкладываем на противень, смазанный маслом. Лук режим полукольцами и маринуем в воде с уксусом, в течении 5 минут. После выкладываем поверх филе индейки. Сметану смешиваем с черным перцем и травами и заливаем слой лука. Поверх сметаны трем твердый сыр и выкладываем ломтики сыра с плесенью. Противень помещаем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов и выпекаем 45 минут.

Индейка по-китайски - Гунбао

В китайской кухне есть одно традиционное блюдо: мясо птицы в соевом соусе с жареным арахисом, оно называется Гунбао. Сегодня мы предлагаем вам вариант мясом индейки.

Для приготовления индейки возьмите:

  • Филе индейки – 500 г
  • Очищенный арахис – 50 г
  • Болгарский перец – 1 шт (крупный)
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Перья зеленого лука – 4-5 шт
  • Чеснок -  3 зубчика
  • Перец чили – 2 шт
  • Растительное масло – 20 мл
  • Соевый соус  - 30 мл
  • Кукурузный крахмал – 10 г
  • Корица – ½ чайной ложки
  • Имбирь – 1 чайная ложка
  • Коричневый сахар – 1 чайная ложка
  • Вода -  120 мл

Мясо индейки режим кубиком среднего размера, также нарезаем болгарский перец, репчатый лук. Рубим перья зеленого лука.

В течении 2 минут обжариваем арахис на сильно раскаленной сковороде. Вынимаем арахис и на том же масле жарим мясо до румяной корочки. После к индейке добавляем перец чили и болгарский перец, жарим 7 минут, постоянно перемешивая. Затем добавляем лук и зубчики чеснока. Через 6 минут извлекаем чеснок. Добавляем специи: имбирь, корицу и зеленый лук – готовим еще 7 минут. В отдельной посуде смешиваем сахар, крахмал и соевый соус. Вливаем теплую воду и хорошо перемешиваем. На сковороду вливаем полученный соус, добавляем арахис и готовим еще минуты две. Гунбао с индейкой готово, приятного аппетита.

Специи для мяса индейки

Мясо индейки полезное и очень вкусное. Его рекомендуют включать в меню для маленьких детей, спортсменам, людям, соблюдающим диету и просто тем, кто следит за своим здоровьем. Несмотря на нежный и приятный вкус самого продукта, во время приготовления блюда необходимо добавить специи и пряности, чтобы раскрыть вкус и разнообразить меню.

Подбор специй для индейки зависит от двух аспектов: способ приготовления и вид мяса (молодая птица или индюк, дикая птица). В этой статье мы рассмотрим не только сами виды специй, но и специфику их использования.

СПЕЦИИ ДЛЯ ВАРЕНОЙ ИНДЕЙКИ

Первым видом обработки мяса является варка. Такая индейка сохраняет большое количество полезных веществ и свой деликатный вкус. Базовым набором специй для варки будет: соль, душистый перец, лавровый лист, укроп. Важно добавить такие овощи как морковь, лук - они сделают бульон для варки более насыщенным. Если вы готовите мясной бульон или суп с индейкой можно добавить так называемый «Букет Гарни». Это набор трав названый в честь известного французского повара. В его состав входят: укроп, лавровый лист, лук порей.  Классические наборы прекрасно подойдет для молодого мяса, если Вы готовите дичь или индюка, то к ним стоит добавить розмарин или тимьян.

СПЕЦИИ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ИНДЕЙКИ

При запекании мяса индейки специи добавляю в маринад или натирают непосредственно саму тушку.  В процессе приготовления мяса выбранным способом используют специи: соль, смесь перцев, чеснок, укроп, петрушку, розмарин, тимьян, базилик, имбирь, гвоздику, карри, цедра цитрусовых. Интересным будет вкус у блюда, если к мясу добавить апельсин, яблоки, грецкие орехи. Основами для маринадов могут выступать оливковое, подсолнечное масло, соевый соус, фруктовый сок и даже пиво.

Для нежного молодого мяса индейки мы рекомендуем использовать нежные травы:

  • укроп,
  • петрушку,
  • розмарин.

Для мяса дикой птицы или индюка отлично подойдут более сильные специи:

  • базилик,
  • кориандр,
  • шалфей,
  • гвоздика.

СПЕЦИИ ДЛЯ ЖАРКИ МЯСА ИНДЕЙКИ

Жареное мяса индейки наименее полезное, но довольно вкусное. На гарнир можно использовать каши, овощи и даже фрукты. Помимо базовых специй (соль, перец, чеснок), для жарки хорошо использовать:

  • розмарин,
  • базилик,
  • куркуму,
  • мускатный орех,
  • чабер.

В процессе использования специй главное помнить, что здесь важна мера и Ваши вкусовые предпочтения. Используя пряности необходимо понимать для кого Вы готовите. Если мясо индейки готовят для ребенка, то лучше обойтись солью и перцем. Если готовите для человека, который следит за своей фигурой, то стоит остановиться на соли, перце, луке, укропе и чесноке. Остальные пряные травы сильно разжигают аппетит. А самое главное готовьте с любовью и выбирайте качественный продукт.

Диетические блюда из индейки

Мясо индейки очень питательное, но при этом не жирное, а богатое на белки. Вследствие этого его широко применяют в диетах для людей, строго следящих за свои весом и фигурой.

Чтобы приготовить вкусное, а главное полезное блюдо из мяса этой птицы важно помнить несколько правил:

  • Всегда выбирайте свежую или охлажденную индейку.
  • Отдайте предпочтение молодой птице, так как именно в её мясе больше полезных веществ.
  • Мясо нужно варить, запекать, тушить и готовить на пару, жарка – минимизирует пользу.

Также следует отметить, что вопреки расхожему мнению про исключительную полезность грудки индейки, остальные части тушки и даже субпродукты будут полезны и не менее вкусны.

Первый рецепт, достойный нашего внимания, это грудка индейки, запеченная с апельсинами. Для приготовления этого блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Филе индейки – 800 г
  • Красный сладкий лук – 1 шт
  • Апельсин средних размеров – 1 шт

Специи:

  • красный перец
  • черный перец,
  • соль,
  • розмарин.

Подготовим продукты. Промойте под проточной холодной водой филе, сделайте ножом небольшие надрезы. Апельсин очистим от кожуры и нарежем полукольцами, также поступаем с луком. Предварительно маринуем мясо в овощах и специях на 30 минут. После разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов, мясо заворачиваем фольгу и запекаем 40 минут.

Диетическим может быть блюдо не только из филе индейки, очень полезным и вкусным может быть блюдо с использование субпродуктов. Для следующего рецепта вам понадобятся:

  • Индюшиные сердца – 1кг
  • Лимон – 1шт
  • Репчатый лук – 3-4 шт
  • Корень имбиря – 1шт

Специи:

  • соль,
  • перец,
  • розмарин

Для начала промойте сердце индейки, очистите от пленок и лишнего жира. Каждое сердце индейки надрезаем пополам (вдоль), формируя заготовки для отбивных. Что бы мясо индейки не разлезлось во время отбивания, предварительно оборачивайте заготовки пищевой пленкой, так отбивные сохранят свою целостность. Далее в форме для запекания формируем слои: лук кольцами, отбивные, лук, отбивные. Каждый слой мяса посыпайте специями, имбирной стружкой и взбрызните соком лимона. Последующие 20-30 минут заготовка должна мариноваться в холодильнике. По истечению этого времени форму можно поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 40 минут.

Как видите во время диеты можно использовать любое мясо индейки, главное, чтобы оно было высокого качества.